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触目惊心!部分老坛酸菜包竟是土坑腌制而来

时间:2022-03-17    点击: 次    来源:央视财经    作者:佚名 - 小 + 大

    插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业,为多家知名企业代加工酸菜制品,也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包,号称老坛工艺,足时发酵。 在插旗菜业的清洗车间,一袋袋酸菜被随意堆放在地上,经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌,就做成了老坛酸菜包。

    那么,制作这些老坛酸菜包的酸菜,究竟来自哪里呢? 插旗菜业公司官网介绍,拥有高标准室内腌制池300个,自己腌制酸菜。在插旗菜业的腌制区,记者果然看到了标准化的腌制池,工人正穿着特定的工作服进行作业,不过,生产负责人告诉记者,这些酸菜都是用来加工出口产品的,老坛酸菜包里的酸菜,并不是这里腌制的,而是另有来源。 记者:自己腌的做出口,方便面菜包里的就是收的土坑的菜做的? 湖南插旗菜业有限公司 彭经理:嗯,对。 工人告诉记者,清洗车间堆放的这些编织袋里的酸菜都是从外面收购过来的。 记者跟随公司的货车,在同福村附近一片农田里,找到了腌制酸菜的地方。腌制好的酸菜就在一个土坑里,工人正在把腌制好的酸菜取出、装袋。 记者: 这个菜是谁收啊? 送货司机: 插旗。 记者: 插旗?是那个插旗菜业吗? 送货司机: 对啊。 记者: 你现在这些都是给插旗菜业的是吧? 农户: 嗯。 记者看到,工人们有的穿着拖鞋,有的光着脚,踩在酸菜上,就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。很快货车里就装满了土坑里腌制好的酸菜,记者一路跟随,五十分钟后,货车驶进了插旗菜业。

    记者:咱们这收不收那个酸菜啊? 湖南插旗菜业有限公司车间主任:收啊。 记者:就是那个土坑里面腌制的酸菜? 湖南插旗菜业有限公司车间主任:是啊。 按照《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验。然而,生产负责人告诉记者,插旗菜业并不对卫生指标进行检测。 记者:土坑里的菜刚收过来之后,卫生指标检不检? 湖南插旗菜业有限公司 彭经理:卫生指标,卫生指标这个不检。 老坛酸菜包号称是“老坛工艺,足时发酵。” 在一个昏暗的库房里,记者确实看到了一些坛子,但工人告诉记者,老坛酸菜包里面的酸菜并没有经过坛子发酵。

    记者: 有二次发酵吗? 湖南插旗菜业有限公司工人: 没 有。 记者: 就直接用外面那堆,就刚我看那个清洗车间的那个? 湖南插旗菜业有限公司工人: 嗯。 湖南插旗菜业有限公司 严经理: 它不要二次发酵,不需要。 原来,所谓的老坛酸菜,只是地地道道的土坑酸菜。 生产负责人彭经理坦承,虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池,从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质,但这些都被用来做出口产品,给食品企业代加工的酸菜都是收来的土坑酸菜。 同样都是酸菜,为什么会有两套不同的生产方式呢? 湖南插旗菜业有限公司 彭经理:就是国内的产品,你到了消费者手里面,里面有一点树叶,有一点纤维,顶多罚你一千(元)两千(元),这个如果到国外去了,至少是罚十万(元)。 彭经理说,使用土坑酸菜所加工的成品中,可能会含有一些杂质,由于经过了切碎等多道工序,肉眼很难发现。 这些酸菜又是怎么腌制的呢? 每年初春,正是芥菜成熟的时候,在菜地的旁边,有一个大坑,工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。记者注意到,这些芥菜并不清洗,有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后,加水、盐等,用薄膜包上,盖上土直接腌制。

    记者:像咱们这儿这种土坑得有多少个? 农户:这一路都是,都是土坑。 在华容县一些农田里,记者看到,果然有很多腌制酸菜的土坑。 经过三个月,酸菜就腌制好了。 每年7月到来年的1月,厂家会陆续来这里收购酸菜。和插旗菜业所收购的酸菜一样,工人或者穿着拖鞋,或者光着脚,在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活,抽完的烟头直接扔到酸菜上。

    农户: 全国各地都拉走,湖北、四川,还有上海那边,到处都拉走。 岳阳市君山区雅园酱菜食品厂生产的是这种1公斤包装的酸菜制品,主要卖给一些餐饮企业。 记者: 咱这儿也收农户土坑里的菜吗? 岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理: 也收。 在车间里,大批的酸芥菜被直接卸在地上,有的袋子已经开裂,酸菜直接落在地面上。 记者: 那咱收回来得检测检验这些东西吗? 岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理: 脆度、水分、酸度。 记者: 那咱们平时收进来是不检这些是吧,细菌、大肠杆菌这些? 岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理: 都不检。 经过清洗、去根、切割,酸菜被输送到下一道工序。 在包装车间,一名工人正拿着勺子往酸菜包里灌装液体。

    记者: 你这个加的是什么水啊? 岳阳市君山区雅园酱菜食品厂工人: 不知道。 海霞酱菜厂也是给餐饮业后厨加工酸菜。车间里满是污渍,准备加工的酸菜直接堆放在地上,这里清洗酸菜更加简单,只是从水里过一下,就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋。

    在调查中,从业者向记者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂。 坛坛俏食品有限公司 刘经理: 现在我们做的这个酸菜,里面的防腐剂是超标的,主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。我们现在做的产品我知道啊,我做进去就是超标的,不超标不行啊。 记者: 这个地方超标会超多少啊? 坛坛俏食品有限公司 刘经理: 它根据气候来确定。 记者: 那像夏天一般会超过多少? 坛坛俏食品有限公司 刘经理: 一般超个两到十倍。 刘经理说虽然超量,但他们对防腐剂的使用早已得心应手,不怕被查。 坛坛俏食品有限公司 刘经理: 这个东西我们是打了一点擦边球。 记者: 是怎么弄的? 坛坛俏食品有限公司 刘经理: 就是说它这个产品,它所有的防腐剂也好,还有那个护色剂也好,它是有那个挥发性的。你今天添加进去的数据,我们今天做出来的产品,你今天检测它是一个数据,你过半个月以后它的数据,它又不一样。你现在做出来超个一两倍,但是过一个月就不超标了。 锦瑞食品有限公司是华容县较大的酸菜加工企业,也给一些食品企业代加工老坛酸菜。 记者: 就也是收土坑里的酸菜和豆角吗? 锦瑞食品有限公司生产负责人: 我们池子里面不够用。

    生产负责人承认,从农户那里收来的土坑酸菜,会经过清洗、坛子七天发酵、切碎等多道工序,原本的一些杂质,肉眼很难发现。 锦瑞食品有限公司生产负责人:它肯定是洗不干净的,自己收购的那可以(新鲜蔬菜腌制的)。外面的就是土坑里的,里面有树枝、有田螺、有羽毛,还有抽烟的烟蒂啊。 

来源:央视财经 

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